Buyuk alloma Abu Ali ibn Sino oʻz asarida sut mahsulotlarini isteʼmol qilish uzoq yashashning garovi ekanligi haqida aytib oʻtgan. Tuya, echki, biya va sigir sutlari foydasini keng tushuntirgan. Rus olimi Mechnikov esa buning haqiqat ekanligini oʻtgan asrdayoq isbotlab bergandi. Oʻshanda laktobatsillalar bilan ivitilgan sut mahsulotlari «Mechnikov qatigʻi» deb atalgandi. Bizning davrimizda ham yogurt tayyorlash uchun tomizgʻi sifatida bulgʻor tayoqchalari va termofil streptokokklardan foydalaniladi. Sut qatiq zamburugʻi yordamida ivitilganda chuchuk qatiq – kefir hosil boʻladi.
Nonushtaga tanovvul qilingan xushtaʼm tvorog yoki yogurt badanga quvvat bagʻishlaydi va modda almashinuvini yaxshilaydi. Suzma esa ichaklarga koni foyda. Ovqat hazm qilinishiga yordam beradi. Hatto, uning zardobi ham ichaklarni tozalashda qadimdan ishlatiladi.
Oshqozon va ichaklar tozalanganidan keyin albatta koʻpgina kasalliklardan forigʻ boʻlish mumkin. Xalq tabobatida suzma zardobi organizmni tozalashda keng foydalanilgan.
Ayni vaqtda esa baʼzi sut va qatiq mahsulotlariga probiotik shtammlar qoʻshila boshlandi. Probiotik soʻzi tarjima qilinganda «hayot uchun» degan maʼnoni bildiradi. U bilan boyitilgan mahsulotlar ovqat hazm boʻlishini yaxshilaydi. Ichaklarni toksin (zahar)lardan tozalaydi, ozishga koʻmaklashadi. Ular hayotiy quvvatni oshiradi, qondagi xolesterin va qand moddasini kamaytiradi, buyrakda tosh paydo boʻlishiga toʻsqinlik qiladi va yurak faoliyatiga ham ijobiy taʼsir etadi. Oʻzimiz tayyorlagan suzma va undan tayorlangan qurut suyaklarni tishlarni mustahkamlaydi. Uning tarkibidagi kalsiy koni foyda.
Shoira Bekchanova, tibbiyot fanlari nomzodi
